Специальности после 9 класса в ККМ

Выпускники занимаются обслуживанием населения в организациях общественного питания. В процессе обучения студенты знакомятся с правилами и способами расстановки мебели в торговом зале, сервировки столов, подготовки столового белья, посуды и приборов к работе, изучают основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Учащиеся получают навыки приема, оформления заказа на продукцию организаций общественного питания, подачи заказанных блюд и напитков к столу, подготовки залов к обслуживанию банкетных мероприятий официального и неофициального характера. Студенты учатся готовить и подавать горячие напитки, коктейли, простые закуски, давать пояснения потребителям по продукции бара, буфета. Будущие специалисты должны знать правила культуры обслуживания, этикета при взаимодействии с гостями баров, буфетов и ресторанов.

Выпускники занимаются приготовлением, оформлением и подготовкой к реализации различных холодных и горячих блюд, хлебобулочных, кондитерских изделий. В процессе обучения студенты знакомятся с требованием к качеству, условиям и срокам хранения птицы, дичи, мяса, овощей, грибов, рыбы, изучают рецептуру приготовления из них полуфабрикатов и готовых блюд. Учащиеся получают опыт подготовки к работе технологического оборудования, производственного инвентаря, весоизмерительных приборов, а также приготовления, творческого оформления, эстетической подачи различных блюд. Студенты узнают нормы расхода, правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов при приготовлении, способы сервировки стола.

Сфера деятельности выпускников связана с приготовлением, оформлением и подготовкой к реализации холодных и горячих блюд различной сложности, десертов, напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. Специалисты также занимаются организацией и контролированием деятельности подчиненного персонала. Студенты изучают виды, назначение, способы эксплуатации технологического оборудования, инструментов, весоизмерительных приборов с учетом техники безопасности. Они знакомятся с ассортиментом, рецептурой, условиями хранения и требованиями к качеству авторских, брендовых и региональных блюд, способами сокращения потерь и сохранения пищевой ценности приготовленной продукции. Учащиеся получают навыки разработки и адаптации рецептов блюд в зависимости от изменения спроса, оценки качества сырья, продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. Будущим специалистам важно уметь рассчитывать производственные показатели, стоимость готовой продукции, составлять графики работы подчиненного персонала, контролировать и оценивать его деятельность.

Профессия «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» (код 19.01.18) подходит для тех, кто хочет работать на пищевом производстве. Аппаратчик-оператор на предприятии отвечает за бесперебойную работу технологических линий. В его обязанности входит выполнение рабочих операций и сервисное обслуживание линий. Данная профессия лучше всего подходит людям с техническим складом ума, развитой внимательностью и желанием работать руками. Среднее профессиональное образование — это возможность быстро получить новую профессию. Обучение в колледжах и техникумах отличается практической направленностью. После получения диплома можно сразу же работать на предприятиях. Некоторые студенты получают стаж работы параллельно с учебой, чтобы после выпускного претендовать на более высокую зарплату. Учебная программа знакомит студентов с правилами обработки растительного сырья и методами изготовления продуктов. Студенты изучают принципы работы технологических линий на фабриках и способы управления производством. Важным элементом учебы является работа в условиях завода. Практика дает студентам полное представление о специфике профессии и опыт решения настоящих производственных задач. Учащиеся работают на новом оборудовании, у которого есть интерфейс для автоматизации производства. Образовательная программа основана на принципах экономии сырья и энергии, защиты окружающей среды.