Специальности после 9 класса в КТТПП

Центральное место при подготовке специалистов по коммерции занимает подготовка по торговым и товароведческим дисциплинам. Студентов учат организации торговли, теоретическим основам товароведения продовольственных и непродовольственных товаров, на практике демонстрируют современные возможности технического оснащения торговых предприятий. Комплекс экономических дисциплин, включая экономику организаций и финансово-налоговые предметы, позволяет специалистам получить достаточную квалификацию для ведения самостоятельной коммерческой деятельности. Дополнительно изучается менеджмент и маркетинг.

Выпускник специальности должен быть готов как к технологическому обслуживанию оборудования, установленного в организациях, в промышленных условиях занимающихся продуктами общественного питания. В условиях современной инфраструктуры, где предприятия питания занимают практически лидирующее место в коммерческой сфере, важно знать не только технологические и теоретические основы обеспечения работоспособности специализированного оборудования, но и обладать знаниями о холодильном, кондиционерном, торговом оборудовании. Общепрофессиональный цикл дисциплин дополняется экономическими и гуманитарными предметами.

Выпускники занимаются приготовлением, оформлением и подготовкой к реализации различных холодных и горячих блюд, хлебобулочных, кондитерских изделий. В процессе обучения студенты знакомятся с требованием к качеству, условиям и срокам хранения птицы, дичи, мяса, овощей, грибов, рыбы, изучают рецептуру приготовления из них полуфабрикатов и готовых блюд. Учащиеся получают опыт подготовки к работе технологического оборудования, производственного инвентаря, весоизмерительных приборов, а также приготовления, творческого оформления, эстетической подачи различных блюд. Студенты узнают нормы расхода, правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов при приготовлении, способы сервировки стола.

Сфера деятельности выпускников связана с приготовлением, оформлением и подготовкой к реализации холодных и горячих блюд различной сложности, десертов, напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. Специалисты также занимаются организацией и контролированием деятельности подчиненного персонала. Студенты изучают виды, назначение, способы эксплуатации технологического оборудования, инструментов, весоизмерительных приборов с учетом техники безопасности. Они знакомятся с ассортиментом, рецептурой, условиями хранения и требованиями к качеству авторских, брендовых и региональных блюд, способами сокращения потерь и сохранения пищевой ценности приготовленной продукции. Учащиеся получают навыки разработки и адаптации рецептов блюд в зависимости от изменения спроса, оценки качества сырья, продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. Будущим специалистам важно уметь рассчитывать производственные показатели, стоимость готовой продукции, составлять графики работы подчиненного персонала, контролировать и оценивать его деятельность.

Специальность «Технология продуктов питания из растительного сырья» (код 19.02.11) подойдет тем, кто планирует работать в пищевой промышленности. Специалисты занимаются разработкой и сопровождением технологий для производства продуктов. Квалификация подразумевает работу на автоматизированных технических линиях, созданных для переработки растительного сырья. Среднее профессиональное образование дает практические навыки для работы на производстве. Студенты учатся контролировать качество сырья, настраивать линию и управлять изготовлением продуктов. Они осваивают методы расчета расхода сырья, загрузки и мощности оборудования. В программу включено изучение производственной документации и техники безопасности во время работы. Студенты осваивают методы лабораторной экспертизы качества продукции и подготовки товаров к сертификации. СПО включает обязательную практику на пищевом производстве.

Специальность «Технология продуктов питания животного происхождения» (код 19.02.12) будет интересна для тех, кто хочет работать в пищевой промышленности. Образовательная программа направлена на подготовку инженеров-технологов для производства продуктов из животного сырья. В зону ответственности техно Среднее профессиональное образование готовит специалистов для работы на предприятиях. Эта ступень обучения дает необходимые знания и практические навыки для выполнения должностных обязанностей. СПО включает изучение общеобразовательных дисциплин. Но центральной частью программы являются профильные предметы. Студенты посещают практические занятия в ССУЗах и проходят практику на пищевых заводах. Практическая часть курса дает полное представление о выбранной сфере, помогает получить первый опыт работы по специальности и закрепить знания и навыки. Будущие специалисты учатся проверять качество животного сырья, настраивать технологические линии и рассчитывать их производительность. Они учатся управлять параметрами производства, чтобы увеличить выход готовой продукции и улучшить ее качество, а также уменьшить расходы на изготовление. В программу занятий включен расчет расхода животного сырья, выбор правильных режимов обработки, экспертиза готовой продукции и подготовка к сертификации. Студенты учатся разрабатывать новые технологии рецепты продуктов, обеспечивать экологичность производства и соблюдение техники безопасности.