Специалисты занимаются изготовлением хлебобулочных и кондитерских изделий. Для эффективного выполнения своих должностных обязанностей специалист должен владеть знаниями экономических и правовых основ производственной деятельности, а также знать общие понятия микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. На практических занятиях учащиеся получают опыт выращивания, размножения и активации дрожжей с помощью технологического оборудования. Студенты изучают способы хранения и подготовки сырья, приготовления теста различными способами, в том числе на тестоприготовительных аппаратах. Учащиеся знакомятся с технологией деления теста, формования, выпекания, отделки различных хлебобулочных и кондитерских изделий, а также разбираются в методах оценки качества изготовленной продукции. Студенты узнают, с помощью какого оборудования осуществляется укладка и упаковка готовых изделий, изучают методы его регулировки и наладки.
